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Ingrediente en el pan, causante de enfermedades crónicas
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Ingrediente en el pan, causante de enfermedades crónicas

El pan y otros alimentos procesados modifican el metabolismo, causando enfermedades

  • SUSANA CARRASCO MERINO
  • 26/04/2019
  • 14:09 hrs.

Una nueva investigación realizada en Estados Unidos demostró que hay un ingrediente llamado propionato, común en productos horneados como el pan, los alimentos para animales y los saborizantes, que aumenta la resistencia a la insulina y las enfermedades crónicas.





Al parecer, el consumo regular de estos productos puede aumentar los niveles de hormonas que están vinculadas con estas enfermedades.





Resistencia a la insulina y enfermedades crónicas





Investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard en Estados Unidos, en colaboración con el Hospital Brigham y de la Mujer, así como el Centro Médico Sheba en Israel, descubrieron los peligrosos efectos del propionato.





Este ingrediente, según el estudio publicado en Science Translational Medicine, es un ácido graso de cadena corta que ocurre naturalmente y que ayuda a prevenir la formación de moho en los alimentos.





resistencia a la insulina




Tras realizar un ensayo controlado, encontraron que el propiato puede desencadenar una cascada de eventos metabólicos que llevan a la resistencia a la insulina y la hiperinsulinemia.





Este último padecimiento, es una afección caracterizada por los niveles excesivos de insulina en el cuerpo.





El propionato puede actuar como un disruptor metabólico que potencialmente eleva el riesgo de diabetes y obesidad en los seres humanos.





Este hallazgo es muy importante, ya que podría ser la clave para combatir las epidemias actuales de estas enfermedades crónicas.





“Comprender cómo los ingredientes en los alimentos afectan el metabolismo del cuerpo a nivel molecular y celular, podría ayudarnos a desarrollar medidas simples, pero efectivas”, indica Gökhan S. Hotam L. Gil,. Profesor de genética y Metabolismo en la Escuela Chan.





propionato en el pan




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Se estima que en promedio, más de 400 millones de personas
en todo el mundo padecen diabetes y los expertos creen que esa tasa aumente
hasta un 40% para 2040.





Los índices de diabetes van en aumento, así como los de obesidad en los últimos 50 años, lo que indica que factores ambientales y dietéticos tienen una fuerte influencia.





Alimentos causan enfermedades





Algunos científicos creen que los componentes de algunos
alimentos, como los ingredientes utilizados para la preparación o conservación
de los alimentos procesados, son un factor contribuyente.





“Estamos expuestos a cientos de estos productos químicos a diario”, advierte Amir Tirosh, profesor asociado en la escuela de Medicina Sackler de la Universidad de Tel-Aviv.





El propionato es generalmente reconocido como seguro por la agencia estadounidense del medicamento, pero los nuevos hallazgos sugieren que hacen falta más investigaciones sobre los efectos de este ingrediente y las alternativas que podrían usarse en la preparación de alimentos.





alimentos procesados




En cualquier caso, lo mejor es que limites tu consumo de
alimentos procesados y optes por alimentos frescos y nutritivos. Come
cantidades balanceadas de todos los grupos de alimentos y haz actividad física
todos los días.





Recuerda que ningún alimento es malo por sí mismo, lo que realmente hace daño es el exceso y la suma de otros hábitos poco saludables como el sedentarismo y la baja ingesta de agua natural.





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(Con información de Infosalus)


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