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Cómo preparar el pavo y su relleno

Aunque pueda parecer complicado, es más sencillo de lo que crees

  • 22/12/2016
  • 14:57 hrs.
El platillo más simbólico de la temporada decembrina es el pavo, ya sea tradicional o en alguna otra especialidad.

La preparación del pavo puede parecer complicada o tediosa; sin embargo, es más sencillo de lo que crees, sólo hay que conocer la técnica adecuada.

Por ello, a continuación te decimos una receta para preparar el pavo y su relleno, que seguramente te encantará. ¡Sorprende a tus invitados!

Ingredientes para 12 personas:



  • Pavo de 3 a 4 kg (si puedes, elige pava porque su carne es más tierna)

  • Manteca de cerdo

  • Sal

  • Cebolla

  • 50 ml de vino dulce


Para el relleno:



  • ½ cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 250 gramos de carne molida

  • ½ zanahoria

  • 1 apio

  • 150 gramos de almendras

  • 2 tomates

  • 100 gramos de pasas

  • 100 gramos de acitrón

  • 1 manzana

  • 2 cucharadas soperas de perejil

  • 1 pera

  • 1 taza de vino blanco

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca de pimienta


Procedimiento:



  1. Inyecta los 50 ml del vino en todo el pavo para que quede jugoso.

  2. Agrega la sal por dentro y fuera y unta la manteca.

  3. Precalienta el horno a 220° y mientras prepara el relleno.

  4. Para el relleno, lava y pela los ingredientes. Saltea la cebolla con los ajos y mueve hasta que cambien de color.

  5. Agrega la carne y revuelve.

  6. Cuando todo esté cocido, agrega el resto de los ingredientes, excepto el vino. Éste añádelo cuando hayan pasado cinco minutos de cocción.

  7. Mantén la carne a fuego lento y retira. Deja enfriar un poco y comienza a rellenar.

  8. Cose la abertura del pavo con hilo de cocina para que no se salga el relleno y deja hornear 45 minutos por cada kg de pavo.

  9. Para que no se seque o se queme, cuando tenga media hora cubre la pechuga y los muslos con papel aluminio.


Para acompañar, puedes utilizar uvas y lechuga.

¿Ves que no es tan difícil? Ahora si no tienes excusa para no disfrutar del pavo que te regalaron en la oficina.

(Con información de Directo al paladar y recetas gratis)

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