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¿Cómo identificar mariscos y pescado en mal estado?
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¿Cómo identificar mariscos y pescado en mal estado?

Comer productos del mar echados a perder causa enfermedades e infecciones

  • SUSANA CARRASCO MERINO
  • 17/04/2019
  • 18:43 hrs.

El pescado es un alimento muy nutritivo y que puede prepararse de muchas formas, además tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, cuando lo consumes en mal estado, te expones a enfermedades graves. Por ello, te damos las claves para identificar mariscos y pescado en mal estado.





No importa si lo comes en un restaurante o en la comodidad
de tu casa, siempre debes asegurarte de que es apto para el consumo.





¿Cómo identificar mariscos y pescado en mal estado?





Comer mariscos y pescado puede ser muy delicado, ya que es un producto que se echa a perder con facilidad. De no estar fresco y debidamente conservado, puede causarte intoxicación alimentaria o una infección intestinal.





pescado en mal estado




Según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), antes de comprar un pescado, siempre debes fijarte en 4 puntos básicos:





1. Ojos





Los ojos de un pescado fresco deben verse brillantes, saltones y transparentes.





2. Piel





Debes revisar que la piel del pescado brille y que las escamas no se desprendan con facilidad. De lo contrario, significa que es un pescado en mal estado.





3. Textura





La textura de la carne debe ser firme al tacto, sin
desbaratarse al frotarse con los dedos.





4. Olor





El olor de un pescado fresco es suave, si desprende aroma a amoniaco significa que ya entró en descomposición.





pescado fresco




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¿Y los mariscos?





En el caso de los mariscos, debes fijarte en lo siguiente:





1. Caparazón





Aquellos que tienen caparazón como la langosta, jaiba y
camarón deben ser duros y flexibles al tacto.





2. Tenazas





Las tenazas del cangrejo, jaiba y langosta deben regresar a
su posición original al estirarlas.





3. Cabeza y patas





El camarón debe mantener la cabeza y patas firmes al cuerpo,
sin presentar anillos negros o grisáceos en la superficie del cuerpo.





4. Concha





Con las almejas, debes fijarte en que sus conchas estén
completas y bien cerradas.





mariscos frescos




Recuerda que los pescados y mariscos se descomponen con mucha facilidad, así que es importante que los compres en lugares establecidos higiénicos. Si los compras empaquetados revisa siempre su caducidad.





De preferencia compra estos productos el día que vas a consumirlos, ya que el proceso de descomposición del pescado inicia en cuanto es capturado, por lo que solo se mantienen en buenas condiciones de tres a cinco días en el refrigerador.





Si los pescados y mariscos tienen un olor a amoniaco, no los compres, es señal de que están en proceso de descomposición.





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